おかずがちょっと足りない！という時に

とても便利な冷凍コロッケ。

ですが、揚げている間の爆発が怖くて

なかなか利用できない人もいますよね。

怖い上に、破裂してしまうと

内側までも余分な油が染み込み

美味しい仕上がりにならないものです。

ということで今回は、

冷凍コロッケの調理で爆発するのは なぜなのかを調べてみました。

冷凍コロッケが爆発する理由は・・・だった！これさえ注意すれば大丈夫！

冷凍コロッケが爆発する理由には、

コロッケのタネ作りにもあります。

マッシュしたポテトでタネ作りをすると

空気が入り込みやすくなります。

その後の冷凍で、タネ内の水分が

氷の粒を作ってしまいます。

揚げた時にタネの中にある気泡が膨張、

氷粒も水蒸気となり、体積を増やします。

揚げている間に、この空気や水蒸気は

温度が上がりにくい中央に集まり

爆発を起こすのです。

そんな爆発を回避する

コロッケのタネ作りでは、

以下のポイントを抑えておきましょう。

●じゃがいもは茹でるより蒸す。

…電子レンジ加熱をし、

熱いうちにマッシュすること。

冷えてからマッシュすると粘りが出て

水分が残りがちになります。

●冷凍前にしっかりと水分量を減らす。

…特にパン粉をつける前に冷蔵して

水分を抜いておきましょう。

●タネの厚さは均等にする。

…できる限りタネの厚さを均等にし、

表面に割れ目を作らないように

平たくしましょう。

●衣は全体的に、均一につける。

…衣が均一についているかどうかも、

爆発のリスクを下げる要因です。

●冷凍前に必ず冷蔵庫で冷やす。

…意外とこのステップを飛ばして

熱いまま冷凍する人も

少なくありません。

その場合霜がついてしまい、 水分量を増やすことになります。

冷凍コロッケが爆発する原因は？失敗しない美味しい揚げ方を大公開！

手作りの冷凍コロッケは、

タネ作りから注意をしておくことも

重要ですよね。

そして市販の冷凍コロッケも含め、

揚げる時にも爆発の原因となる

注意点があるのです。

では以下に、

失敗しない美味しい揚げ方の

ポイントを挙げておきます。

是非ご参考にして下さい。

●凍ったまま油に投入すること。

…冷たい状態で揚げると、

温度が一気に上ることなく、

蒸気圧抑制で爆発がしにくくなるのです。

タネ自体は火が通っていますから、

加熱をするというイメージで

揚げるといいでしょう。

●油の温度は180～190℃をキープ。

…油の温度は、高すぎても低すぎてもNGです。

180～190℃の一定温度を

保ちながら揚げましょう。

●揚げている間にコロッケを触るのはNG。

…焦げるのではと、気になって

コロッケを揚げている間に

つい触ってしまう人は多いことでしょう。

ですが揚げている最中のコロッケは、

とても壊れやすい状態にあります。

少し触っただけでキズができ、

気圧の影響で破裂を引き起こすことも。

美味しいコロッケにするには、

しっかりと衣が揚がるまで

我慢することも大切です。

●同時に揚げるのは2～3個まで。

…コロッケを低温で揚げると、

油っぽい仕上がりになってしまいます。

そして、一定温度がキープできない理由に

一度にたくさんのコロッケを

揚げすぎることも挙げられます。

お鍋いっぱいにコロッケを揚げると

温度を急激に下げる原因になるのです。

美味しく揚げるためには、

一度に揚げる量を

2～3個までにすることが大切です。

●きつね色を目安に裏返す。

…こんがりとしたきつね色になったら

裏返してOKです。

もちろん、触るのはその一度だけ。

裏面も同様にきつね色となれば、

美味しいコロッケのできあがりです。 揚げ時間は、大体5分を目安にしましょう。

まとめ

冷凍コロッケを揚げる際の爆発が理由で

なかなか利用できない人も

今回の記事を参考にして頂きたいです。

冷凍コロッケ、便利でお弁当にも

最適ですよね。

ちょっとしたコツをマスターするだけで

誰でも簡単に、

美味しく揚げることが可能です。

是非試してみて下さいね。

低温障害を起こしやすいため、

冷蔵保存には向いていない里芋ですが、

冷凍保存が可能であることをご存知ですか？

生のままはもちろんのこと、

少し茹でる半調理の状態で冷凍すれば、

長期保存も可能なのです。

冷凍後は、解凍せずに調理も可能ですから

セールの時に多く買っておき、

まとめて冷凍保存するのもいいですよね。

調理のことを考え、

使いやすい大きさ・形にカットしてから

しっかりと水気を切り、

金属トレイに置いて冷凍することがおすすめ。

その後、ジップロックなどを利用して、

できる限り真空状態にして冷凍保存を。

保存期間としては、1ヶ月ほどになります。

ですが、里芋を冷凍した後で調理をすると、

生で調理したよりもまずいのでは？と

感じたりしませんか？

実際には、冷凍によって細胞膜が

破壊されることになり、

調理しやすく味も染み込みやすくなるのです。

つまり、冷凍の里芋を使ったほうが 美味しく調理できる場合もあるのですよ。

冷凍里芋のおすすめの調理方法

ではここで、冷凍里芋のおすすめ調理法について

ご紹介していきましょう。

まず、冷凍里芋を煮物・汁物として使う場合、

冷凍のまま調理可能です。

煮立った煮汁にそのまま入れて、

丁度よい硬さまで煮詰めるだけ。

冷凍里芋は比較的

スピーディに火が通ります。

ですから、茹でた冷凍里芋は特に

煮崩れしやすいため

調理時間を短くすることに注意しましょう。

短い調理時間でも味はしっかりと染み込み、

とても美味しく仕上がること間違いなしです。

もちろん、レンジで解凍するのもOKです。

耐熱容器に冷凍里芋を入れ、

軽くラップをしてから、

好みの硬さになるまでレンジで加熱を。

その後、熱いうちに調理しましょう。

おすすめとしては、マッシュした後に

マヨネーズやゆで卵など、お好みのレシピで、

ポテトサラダもいいですね。

私は、お好み焼きを作る時に、

マッシュした里芋を入れることもあります。

またレンジでは、解凍するだけでなく、

そのまま調理することも可能ですね。

煮物にするなら、

深みのある耐熱容器にMサイズの冷凍里芋を入れ、

調味料を合わせて作った煮汁を加えて下さい。

軽くラップをして、600Wのレンジで約5分

加熱をします。

ラップを外して里芋を裏返し、

さらに約8分加熱してみて下さい。

冷凍里芋の大きさによって、

加熱時間は調節して下さいね。

冷凍里芋が丁度よい柔らかさになったら、

そのまま味をなじませるために冷ましましょう。

また、時間に余裕がある時の解凍法では、

冷凍里芋を冷蔵庫に入れて自然解凍もGood。

ただしおすすめとしては、 冷凍のまま調理するほうが美味しく仕上がります。

里芋の冷凍したものって栄養は残っている？

里芋には、カリウムやマグネシウム、

水溶性食物繊維などの栄養価が

豊富に含まれています。

このような栄養価により、里芋を食べることで

がん細胞発生抑制やコレステロール低下、

痴呆予防効果が期待できるとされています。

ヒトに必要な炭水化物も含まれていますが、

ダイエット中の人は、大量摂取に要注意ですね。

そして、里芋を冷凍保存した場合に

栄養価が失われてしまうのではと

気になりませんか？

大丈夫、ご心配無用です。

水気をしっかりと切って冷凍保存した里芋は、

その栄養価が失われにくいことがわかっています。

販売されている里芋の水煮よりも、

冷凍里芋のほうが栄養価も高くあります。

ちなみに、冷凍里芋を鶏肉といったタンパク質や

ごぼうなど食物繊維豊富な食材とともに摂取すると

栄養効果もさらに高められますよ。

是非お試し下さい。

まとめ

冷凍里芋の調理法などについて、ご紹介しました。

いかがでしたか？

下処理が大変なことから、生の里芋ではなく

里芋の水煮を買っていた人も多いはず。

あなたもその1人であれば、

栄養価のことも考え、生の里芋を

冷凍保存してみることがおすすめですよ。

いつでも使えて、味もしっかりと染み込みますから、

まずい里芋料理にならないこと、

間違いなしです。

里芋って美味しいですよね。

ねっとりとした食感と優しい甘さで、煮物や揚げ物にも使うことができます。

そんな里芋ですが、大量にある場合に便利なのは冷凍ですよね。

里芋を冷凍すると1ヶ月ほどの保存が可能ですので、いつでも里芋を食べることができます。

しかし、そんな里芋の冷凍ですが、

うまく調理ができなくてまずいと言う経験があるかもしれません。

里芋の冷凍ですがまずいのには何か原因はあるのでしょうか？

またおすすめの調理法はあるのでしょうか？ ここでは里芋の冷凍について解説をしていきます！

冷凍里芋のおすすめの調理方法

まず里芋ですが、冷凍保存をすることができます。

スーパーでも冷凍里芋は売っていますし、冷凍里芋をうまく活用することで、

いつでも美味しく食べることができます。

しかし、調理法をうまくしないとせっかくの冷凍里芋がまずいということもあります。

冷凍里芋がまずい場合は以下のようなことが考えられます。

加熱時間が少ない

里芋は火が通っているかが分かりずらいため、単純に加熱時間が少ないことが考えられます。

冷凍里芋の加熱時間が少ないと、里芋特有の食感がなくなり、

ボソボソとした食感がになってしまいます。

なので冷凍里芋を食べる場合には、いつも以上に加熱をして、

しっかり中まで火を通すようにしましょう。

里芋の冷凍の仕方が悪い

また里芋の冷凍の仕方が悪い場合にも調理法によっては不味くなることもあります。

里芋を冷凍する際に容器に空気が入っていたり、冷凍ムラができてしまうと、

冷凍里芋を調理してもまずくなってしまうことがあります。

なのでおすすめとしては、里芋を冷凍する際には一度茹でてから冷凍をするのがおすすめです。

茹でた里芋の粗熱を取り、空気を抜いた密閉容器に入れて保存をすることで、

味を落とさずに保存ができます。

またマッシュ状にした里芋を冷凍するのもOKです。

マッシュ状にした里芋をレンジで解凍をすれば、すぐに里芋のポテトサラダや、 里芋のコロッケにして美味しく味わうことができますよ。

里芋の冷凍したものって栄養は残っている？

里芋の冷凍したものですが、栄養は残っているのでしょうか？

結論から言えば、残っています。

里芋には以下のような栄養素が含まれています。

食物繊維

里芋のネバネバの成分は食物繊維です。

食物繊維は腸を刺激することで便通改善効果がありますね。

なのでダイエット中の方には強い味方です。

カリウム

里芋にはカリウムが含まれています。

カリウムは体内の水分を調整する働きがあり、余分な水分を排出します。

そのためむくみ改善効果があるほか、血圧を下げるなどの効果もあります。

マグネシウム

マグネシウムは美容に効果的な栄養素です。

美肌効果や肌の弛みをおさせるミネラルの元となっています。

ガラクタン

里芋には糖質とタンパク質が合成されたガラクタンと言う栄養素も含まれています。

こちらも里芋の粘り成分の元なのですが、コレステロールを下げたり、

血圧を下げるなどの効果があります。

このように里芋には特に女性に嬉しい栄養素がたくさん含まれていますね。

これらの栄養素は里芋を冷凍したところで壊れることはありません。

なので冷凍をしても里芋の栄養素はしっかり摂ることができますよ。

里芋はじゃがいもなどの同じ芋類に比べてもカロリーが半分ほどであり、

大変ヘルシーな野菜となっています。

ヘルシーに加えて味も美味しく栄養価も高いので、

ぜひ最後まで美味しく食べるようにしてくださいね。

まとめ

里芋は冷凍保存が可能です。

ただ冷凍保存の仕方や調理方法が悪いと、

中がボソボソとなって里芋を美味しく味わうことができません。

なのでしっかりと里芋を冷凍保存して、調理の際にはしっかり火を通して解凍させましょう。

また里芋には様々な栄養素が含まれています。

これらは冷凍しても栄養が壊れることはないので、栄養素をしっかり摂ることができます。 ぜひ里芋を最後まで美味しく食べて、健康的な毎日を送ってくださいね！